![]() |
|
Глюконат натрия (наиболее часто встречающиеся названия: натрий глюконовокислый, пищевая добавка Е576) является химическим соединением соли натрия и глюконовой кислоты и обозначается формулой HOCH2(CHOH)4COONa. Натрий глюконовокислый представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха.
Глюконат натрия хорошо растворяется в холодной воде, щелочах, кислотах, не реагирует на воздействие со стороны спиртов и их производных. Натрия D-глюконат гигроскопичен, так например, в 100 мл воды растворяется 60 граммов продукта при температуре 20°С. Температура разложения глюконата натрия составляет 205°С.
Натрий глюконовокислый зарегистрирован в качестве пищевой добавки E576, под данной маркировкой его чаще всего можно обнаружить на этикетках пищевых продуктов. Глюконат натрия предназначен для усиления вкусовых качеств любого продукта. Пищевая добавка Е576 не приносит вреда здоровью человека.
Глюконат натрия считается комплексообразователем и относится к группе эмульгаторов. Натриевая соль D-глюконовой кислоты может связывать ионы металлов (например, железо и кальций), улучшает пластичность смесей.
В природе глюконат натрия содержится в глюконовой кислоте. При ее взаимодействии со щелочами получается натрий глюконовокислый и выделяются примеси в виде различных карбонатов. Также получение глюконата натрия возможно щелочной ферментацией растительной клетчатки (целлюлозы).
По внешнему виду глюконат натрия представляет собой кристаллический порошок без цвета и запаха.
Наименование | Значение |
Внешний вид глюконата натрия | Белый кристаллический порошок |
Массовая доля основного вещества, % | 99,3 |
Массовая доля тяжелых металлов, % | 0,0015 |
Массовая доля свинца, % | 0,001 |
Массовая доля хлоридов, % | 0,04 |
Массовая доля сульфатов, % | 0,04 |
Глюконат натрия поставляется в промышленной упаковке:
Наименование | Масса нетто, кг | Масса брутто, кг |
Полипропиленовый мешок с полиэтиленовым вкладышем | 25 | 25,2 |
Глюконат натрия рекомендуется транспортировать и хранить при следующих условиях:
При соблюдении условий транспортировки и хранения в невскрытой заводской упаковке, гарантийный срок хранения натрия глюконовокислого составляет 2 года.
Глюконат натрия широко используется в промышленности: