Глюконат натрия (наиболее часто встречающиеся названия: натрий глюконовокислый, пищевая добавка Е576) является химическим соединением соли натрия и глюконовой кислоты и обозначается формулой HOCH₂(CHOH)₄COONa. Натрий глюконовокислый представляет собой кристаллический порошок белого цвета без запаха.

Глюконат натрия хорошо растворяется в холодной воде, щелочах, кислотах, не реагирует на воздействие со стороны спиртов и их производных. Натрия D-глюконат гигроскопичен, так например, в 100 мл воды растворяется 60 граммов продукта при температуре 20°С. Температура разложения глюконата натрия составляет 205°С.

Натрий глюконовокислый зарегистрирован в качестве пищевой добавки E576, под данной маркировкой его чаще всего можно обнаружить на этикетках пищевых продуктов. Глюконат натрия предназначен для усиления вкусовых качеств любого продукта. Пищевая добавка Е576 не приносит вреда здоровью человека.

Глюконат натрия считается комплексообразователем и относится к группе эмульгаторов. Натриевая соль D-глюконовой кислоты может связывать ионы металлов (например, железо и кальций), улучшает пластичность смесей.

В природе глюконат натрия содержится в глюконовой кислоте. При ее взаимодействии со щелочами получается натрий глюконовокислый и выделяются примеси в виде различных карбонатов. Также получение глюконата натрия возможно щелочной ферментацией растительной клетчатки (целлюлозы).

По внешнему виду глюконат натрия представляет собой кристаллический порошок без цвета и запаха.

Глюконат натрия поставляется в промышленной упаковке:

Глюконат натрия рекомендуется транспортировать и хранить при следующих условиях:

• натрий глюконовокислый транспортируется всеми доступными видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов;
• хранить натрия глюконат необходимо в сухих закрытых складских помещениях в герметичной заводской упаковке, на паллетах, не допуская попадания света.

При соблюдении условий транспортировки и хранения в невскрытой заводской упаковке, гарантийный срок хранения натрия глюконовокислого составляет 2 года.

Глюконат натрия широко используется в промышленности:

• натрий глюконовокислый применяется в пищевой промышленности как комплексообразователь, усилитель вкуса (пищевая добавка Е576);
• в нефтедобывающей промышленности глюконат натрия необходим при цементировании буровых скважин;
• натрий глюконовокислый используется в качестве присадки в бетон и строительные смеси;
• натрия D-глюконат входит в состав промышленных моющих средств;
• в лакокрасочной промышленности натрий глюконовокислый применяется в качестве составляющего компонента водоэмульсионных красок;
• в текстильной промышленности глюконат натрия используется для изолирования нежелательных ионов металла при изготовлении текстильных волокон;
• в металлургии натрий глюконовокислый находит применение в производстве стали, алюминия;
• в бумажной промышленности глюконат натрия используется при отбеливании целлюлозы;
• в фотоделе натрия D-глюконат необходим при проявлении фотографий.